創業90年の老舗和洋菓子屋が挑む、SDGsイベント企画と商品開発プロジェクト

SDGsに触れて、味わう、体験型イベントの企画と商品開発に挑戦

岩手・三陸を代表する銘菓「かもめの玉子」を製造・販売するさいとう製菓。創業90年続くチャレンジスピリットをもって、初開催となるSDGsイベントの企画とアップサイクルお菓子の開発に挑戦します。

このプロジェクトについて

■特徴1:地域に愛され、全国にファンも多い「かもめの玉子」
皆さんは「かもめの玉子」というお菓子を知っていますか?三陸の海を飛ぶかもめの玉子をモチーフにした、黄身餡をカステラ生地とホワイトチョコで包んだやさしい甘さが特徴のお菓子です。開発された1950年頃はまだ和菓子に洋の要素を取り入れることは珍しく、味も形も試行錯誤の連続。約15年の歳月をかけて改良を重ね、現在の4代目「かもめの玉子」ができました。今では地元はもちろん、全国にもファンが多く、多い時は1日20万個製造するほどの人気商品となりました。

■特徴2:伝統を守りつつ、挑戦と改革をし続ける
餅屋からスタートしたさいとう製菓は、創業当時から根付くチャレンジスピリットをもって挑戦と改革をし続けています。HACCPやISO22000といった食品の衛生管理、安全マネジメントシステムをいち早く導入したことも、常にアップデートし続けているからこそ。さらに近年は「コトの提供」に取り組み始め、2017年に大船渡市街地にオープンした「かもめテラス」では、和洋菓子やパン、ソフトクリームなどの販売に加えて、製造工程を見学できたり、かもめの玉子の絵付け体験ができるようにしました。味や形へのこだわり、安心・安全なお菓子づくりといった伝統を守りつつ、時代のニーズに応じた商品開発、機械と人の手を融合した生産性の向上、体験サービスの開発など、その歩みを止めることはありません。
(参考)さいとう製菓企業紹介動画(音声あり)

■特徴3:インターン生と共に進めてきたSDGs
会社全体として取り組むSDGs宣言の第一弾を策定したのは、2022年6月のことです。SDGsに取り組む方針は定めたものの具体的なアクションを模索していた中、一歩を進めたきっかけはインターン生でした。
宣言策定から1年後の2023年夏、SDGs推進を担当する取締役・総務部長の金野(こんの)さんとインターン生が中心となり、現場スタッフの意見を取り入れながらトライアルをスタート。SDGsに関する情報を社員に共有する仕組みづくりや社内フードドライブの企画を実施し、社員のSDGsへの理解を深めることができました。
トライアルを経た2024年1月にSDGs宣言を改訂し、「食品ロスの削減」「地域社会への貢献」などの4つのテーマを設定。2024年春のインターン生と共に、消費者のSDGsに関する意識調査を実施した上で、効果的かつ実現可能な取組みの企画検討を進めました。そして2024年夏、検討してきた企画をもとに、菓子製造の過程でどうしても発生してしまう廃材を活用したアップサイクルお菓子とオリジナルエコバッグの開発にインターン生と共に挑戦。10点以上試作した中からクッキーやフィナンシェなどの商品アイデアが生まれ、制作したオリジナルエコバッグは40個ほど販売することができました。
2025年春は、引き続きアップサイクルお菓子の開発と、会社として初めて開催する「さいとう製菓SDGs DAY (仮)」の企画を共に進めるインターン生を募集します。和菓子・洋菓子問わずアップサイクルお菓子の試作を繰り返すとともに、環境に配慮した包装資材(個包装の袋や箱など)を検討し商品化を進めます。「さいとう製菓SDGs DAY (仮)」は、アップサイクルお菓子の試食やさいとう成果の取り組みなどを通じて、特に地域の子どもたちがSDGsを楽しく学べる機会をつくり、将来的に恒例イベントの一つに育てていきたいと考えています。
SDGsや食品開発の専門家である必要はありません。さいとう製菓の一員として製造や販売の現場に立ちながら、「まずやってみる!」精神で共に試行錯誤してみませんか?チャレンジスピリットあふれる現場が皆さんを待っています!

募集要項

募集対象	大学生
期間	短期(3週間〜2ヶ月)
テーマ	食・ライフスタイル、環境・エネルギー・バイオ
職種	企画・商品開発、職人・ものづくり
活動 支援金	あり
活動内容	「SDGs」を魔法の言葉で終わらせない。SDGsイベント企画とアップサイクルお菓子の開発に挑戦! ※SDGsイベント企画とアップサイクルお菓子開発は、エントリー時に希望を伺い、共同または分担を協議の上で決定します。 【STEP 0(事前、オンライン)】 ●イベントの事前企画、お菓子作り練習 事前課題として、SDGsイベントの企画アイデア検討orアップサイクルお菓子作りの練習に取り組みます。WEBで調べたり必要に応じてオンラインでコミュニケーションを取りながら、アイデアを形にしていきましょう! 【STEP1(1週目)】 ●現場実習、アイデアブラッシュアップ 実際に製造、販売の現場に立ち、業務の流れやお客様ニーズへの理解を深めます。現場スタッフとも積極的にコミュニケーションを取り、SDGsイベントとアップサイクルお菓子のアイデアをブラッシュアップします。 【STEP2(2〜4週目)】 ●SDGsイベント実施に向けた準備、アップサイクルお菓子の開発 SDGsイベントは3月中旬〜下旬頃の開催を目指します。現場スタッフと意見交換を重ねながら詳細を固め、イベントで使用するツールや資料の作成、集客広報などを進めます。 アップサイクルお菓子は社内で試作と試食を繰り返すと共に、環境に配慮した包装資材を調べ、試験導入する資材を決定し、イベントでの紹介、試食配布を目指します。 【STEP3(5〜6週目)】 ●アップサイクルお菓子の完成、SDGsイベントの実施、振り返り SDGsイベントを実施します。会場は10名程度が入れるかもめテラス内のマルチキッチンを予定しています。完成したアップサイクルお菓子の試食の他、SDGsについて楽しく学べるコンテンツを考え、実施しましょう! 参加者の方へイベントやアップサイクルお菓子に関するアンケートを実施し、改善のヒントを集め、企画・開発スタッフへ引き継ぎます。イベントもアップサイクルお菓子も簡単に完成・定着するものではありません。皆さんが試行錯誤したイベントやアップサイクルお菓子がどんな「笑顔、感動、幸せ」を創造する価値に育っていくか、そのストーリーの最初の一歩を共に踏み出しましょう!
期待する成果	・アップサイクルお菓子の開発 ・SDGsイベントの企画と実施 ・イベント参加者へアンケートを実施、集計し、企画・開発スタッフへ引き継ぐ
得られる経験	・企画やお菓子作りのプロと共に、自らのアイデアを形にする経験 ・企業の一員としてSDGsに関する企画や商品開発を試行錯誤し、コストや納期等の実現性を考えながら、価値や魅力を探求する経験 ・アイデアへの理解や協力を得られる提案・コミュニケーションを、実践を通じて学ぶことができる ・現場業務やスタッフとのコミュニケーションを通じて、地域に根ざす老舗和洋菓子屋の伝統やチャレンジスピリットを肌で感じる経験
対象と なる人	・企業として取り組むSDGsに関心があり、企画・開発する一連のプロセスを経験したい人 ・フットワーク軽く、初対面の人とも明るくコミュニケーションができる人 ・自らの気づきや意見を大切にし、周囲に共有、相談ができる人 ・和菓子や洋菓子が好きな人 ※特に知識や経験、技術などは問いませんが、主体的に試行錯誤したり提案することを期待しますので、自炊やお菓子作りが好きな人、イベント企画や工作が好きな方が好ましいかと考えています。
活動条件	＜このプロジェクトは現地活動型です＞ 【期間】 【2025年2月10日〜3月28日の期間内で5〜6週間程度(2月5日〜7日はオンライン研修)】を予定しています。現地活動期間、オンライン研修日程は調整が可能です。また、上記期間以外の参加を希望する場合はご相談ください。企業と協議のうえ、調整します。 【活動頻度】 週5日、1日8時間程度(週40時間程度) 【活動時間】 受入企業の通常業務時間内で1日8時間程度、確保してもらいます。 ※活動の内容・進み具合によっては、上記以外の日程・時間で活動することがあります。 【宿泊】 大船渡市内で宿泊(企業側で準備) 【参加条件】 ・自分用PCがあり、自宅にインターネット環境が整っていること ・インターンシップ開始までに、インターンシップ活動が適用になる保険(損害賠償保険、傷害保険)への加入をお願いします ・交通費、滞在費の補助あり(詳細はエントリー時に説明します) 【参加までの流れ】 リンク先のwizHP『参加までの流れ』を確認ください ※このプロジェクト・活動内容についてのご質問・ご相談は、NPO法人wiz(担当:八田 連絡先:intern@npowiz.org)までお問い合わせください。
活動場所	本社事務所(岩手県大船渡市赤崎町字宮野5-1)、かもめテラス(岩手県大船渡市大船渡町字茶屋前7-31)
事前課題	有り(詳細はエントリー時に説明します)

私たちはこんなチームです！

団体概要

• 設立　　　 昭和8年11月
• 代表者名　 齊藤 俊満
• 従業員数　 197名
• 資本金　　 5,000万円
• 売上高　　 -
• W E B　　 https://saitoseika.co.jp/
• 住所　　　 岩手県大船渡市赤崎町字宮野5-1

その先の笑顔、感動、幸せを創造しよう

主力商品の「かもめの玉子」は、東北地方の駅売店、サービスエリア、ショッピングセンターなど、様々な場所でお土産として好評を得ています。また直営の店舗では、和・洋菓子を豊富に取り揃えて、お客様のニーズに応えながら、高品質の商品を提供できるようにしています。
最近では、お菓子の販売という「モノの提供」だけではなく、お菓子作り体験や、工場見学といった「コトの提供」を行い、近隣のみならず、遠方からのお客様にも楽しんでいただけるような取り組みも行っています。
時代は常に移り変わるので、これに対応していくべく企業も中身を変化していかなければなりません。時代に合った商品・サービスを生み出すために、社員が皆で知恵を出し合って、日々の仕事を通じた人材育成を大切にしています。

インターン生へのメッセージ

プロフィール

岩手県陸前高田市出身。大学を出た後、地質調査会社の技術職を経て、30歳頃に岩手に戻る。独立を考えていたが、ご縁のあったさいとう製菓に入社し、畑違いの総務部で経理担当となる。現在は総務部長としてバックオフィス全般、連携業務等のマネジメントを担う他、頼まれると断れない性分もあり、社内の何でも屋としてあちらこちらへ出向いている。社外でもまちづくりや観光振興など、地域活性に繋がる活動に積極的に参画している。